Diploma de Cozinha - Tipos de Açúcares e Caramelo

A chef Paula Rizkallah vai mostrar por que a confeitaria começa muito antes da primeira receita.

⏰ 08 e 09 de Setembro • 20h • no YouTube

A confeitaria começa entendendo os ingredientes. E poucos deles são tão importantes quanto o açúcar.

Além de adoçar, ele carameliza, cristaliza, interfere na textura, na cor e até na conservação dos preparos.

Mas, afinal, por que existem tantos tipos de açúcar e quando utilizar cada um deles?

Durante os nossos dois encontros, você vai descobrir:

✅ Por que o açúcar é muito mais do que um ingrediente doce;

✅ Como diferentes tipos de açúcar se comportam e quando utilizá-los;

✅ Algumas das principais reações que fazem parte da confeitaria;

✅ E como tudo isso se traduz em uma preparação encantadora: o espiral de caramelo.

Essa Masterclass gratuita faz parte do lançamento da primeira turma do Diploma de Confeitaria do Atelier Gourmand.

Você vai conhecer o conteúdo em primeira mão e entender como cada módulo foi pensado para conduzir o aluno desde os fundamentos até a criação de um entremet autoral.

Se você quer experienciar a forma como ensinamos há mais de 25 anos, garanta agora a sua vaga.

Atelier Gourmand 2026